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スレイプニル

Author:スレイプニル
上り坂では別脚を持つ事がHNの由来
自転車で普通にも異常にも走ります。
ロード・MTB・小径車で楽しみ*
メンテや改造も得意と仕てます♪

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幻の芋

クリ勝り
幻の芋と言っても、焼酎ではありません。
去年、利布創さんから貰った@栗勝り”なる薯。
美味いから、また欲しい*しかし入手困難;
な事を呟いたら箱ごと貰って仕舞った♪♪♪

たくさん
不揃いだがコレでも良い方と言う(有難い)
しかし箱単位は結構な量ですな1シーズン持ちそー
取り敢えず…前回は味や特性を知らなかったので
今回は長所を活かしたり、素で調理したり仕てみた*

薯と芋のサラダ
先ずは薯と芋のサラダ"
潰し薯に、蒸した角切り芋で食感と風味を+
ココでは脇役だが;主役を立てる銘役者!

栗薩摩薯
今度は和菓子”栗に勝ると豪語するなら、栗との勝負
第二対決は栗薩摩薯。クリントンは引き分けに終わったが
今回はイモの方に軍配が挙がった!でも相性抜群*
※冷めると緑色に変わり、抹茶などの添加物不要で
味を損ねず、見た目を鮮やかに出来る最高の食材。

イモコロッケ
以前 揚げで旨味が増したから、揚げ物料理も。
イモコロッケに仕てみた、普通の薯ほど淡泊で無く
黄色いイモほど甘過ぎないから、ご飯に合う!

角切り入り
多く作り過ぎた和菓子材のアレンジだが;
蒸して練ったイモに、角切りのイモも追加して
皮の食感や香りも+会津の山塩で喰うのが◎

芋ダンゴ
芋ダンゴも作ってみた、これは焼いただけ。
ログを始めた9年前もコレを作ってたっけ?
イモは普通に買える只のイモだったが。。。

栗入り
中身は栗入り"これも余り物のアレンジメニュー(自爆)
9年前のレシピそのもの;バターは入れて無いが。
栗勝り&栗のタッグ!美味いに決まってます。

煮物
芋と南瓜の煮物。
煮物もイケますね*オクラも入れたかった。

洋館
このイモには洋館が合う!と聞いてたので、、
羊羹も作ってみたが、蒸した芋を丁寧に裏漉し
したら即座に固まって;練ってもザラつく罠!
和菓子作りの時みたいに、すり鉢で潰した方が
舌触りは良かった;味は芋の風味と↑の色合い
確かに薯羊羹に合いますぬ!楊枝は久留里製。

アカデミィ
揚げが得意ならと、アカデミィポテトも作ってみた。
蜜も自家製、めちゃくちゃ美味い!喉が渇く甘さ。

皮
最後に…剥いた皮が大量に出たので、、、
厚切りしたから身も少しある、捨てるには勿体無い
で、皮だけ素揚げに仕てザラメを塗した貧乏菓子w
麺麭の耳ラスクみたいなモノ、これも地味に美味い
鳥も魚も皮が旨い”野菜だって同じだ&栄養も豊富。
まだ半分ほど残ってるが、色々と味わえて満足♪

テーマ : お料理 - ジャンル : 趣味・実用

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